本文来源于：时代财经 记者王言

　　“稳扎稳打”一度是周黑鸭(01458.HK)在卤味市场的主流故事，这一策略见证了周黑鸭的品牌力在整个市场的不断崛起，并将鸭脖等产品卖向中国的大江南北。

　　2019年年中，周黑鸭宣布启动“第三次创业”，并制定升级商业模式、全渠道覆盖消费者、产品多样化、整合品牌营销、供应链能力提升、组织力提升“六大战略”，多管齐下寻求破局之路，最新进展如何?

　　特许经营稳中求进

　　2019年11月，周黑鸭正式升级“自营+特许经营”双轮驱动商业模式。

　　此前，行业内其他上市公司绝味食品(603517.SH)、煌上煌(002695.SZ)均采用加盟模式开拓市场。有不少投资者对周黑鸭开放特许经营业务颇为期待——开放特许经营模式能加快周黑鸭的拓店速度，再结合其品牌和产品的知名度，进一步刺激公司营收增长。

　　尽管放开渠道，但时代财经留意到，对于合作伙伴的选择，周黑鸭颇为谨慎。拥有丰富运营经验、商业资源等的申请者将成为发展式特许优先选择对象。2020年6月，周黑鸭开放单店特许经营，对个人投资者也开放了机会。

　　对于两种模式的区别，周黑鸭方面解释称，单店特许在有直营门店的区域开放申请，发展式特许主要面向空白城市和区域，两种模式互为补充。

　　食品产业分析师朱丹蓬在接受时代财经采访时曾表示，此前周黑鸭发展式特许主要是针对一些城市的大型投资商，单店特许则是针对个人投资者，“相当于覆盖了有经济实力的大公司到小个体户。”

　　餐饮行业专家、凌雁管理咨询首席师林岳则告诉时代财经，周黑鸭开放特许经营能够加速门店的规模扩张。

　　另有分析人士指出，周黑鸭单店年收入远超行业其它商家，当下特许经营门店的经营利润率在20-30%，高于自营门店。

　　根据周黑鸭方面公布的数据，截止2021年5月底，周黑鸭自营及特许经营门店总数是2000多家。预计到2023年，整体门店数量预计拓展至4000-5000家。