双河镇人想把葡萄井凉糕做成“沙县小吃”

　　曾氏凉糕店的师傅告诉记者，双河镇凉糕好吃的秘密有三：一是米好，原料选用的都是当地一种叫作桂朝米的优质米;二是水好，他们都用千年葡萄井的井水来泡米;三是制作工艺讲究，例如磨米浆的粗细、煮浆时的掺水时间等，都有严格的程序要求。

　　目前镇上有王氏、曾氏等13家凉糕手工作坊，做出来的凉糕味道相差无几，家家都说自己是最老字号的一家，难以考证。每年从全国来此学艺开店的人络绎不绝。梁爽说，今年来学艺的外地人大约有200人，每人的学费要收三四千，“技术教了，原料也还是我们来提供，他们到全国各地去开店，同样能给我们带来一笔不小的收益”。

　　不只是简单地收徒传艺，双河镇还想把凉糕做成像“沙县小吃”那样的大产业。梁爽说，2016年，他们成立了长宁县非遗凉糕发展有限公司，成为中国唯一一家拥有标准化、流程化中华传统凉糕批量生产线的企业，以此打造“宜宾长宁凉糕”集成小吃店。

　　梁爽告诉记者，“宜宾长宁凉糕”集成小吃店拥有四店合一的创新经营模式(大众餐饮店、特色农产品展销店、电子商务4S店、社区服务店)，加上中央工厂、物流配送中心和经营服务中心等环节的后台支持，确保创业者轻松开店、方便经营、多重收益，已成为当地精准扶贫、大众创业、返乡民工创业的一项创新成果。

　　现在，双河镇的凉糕生意已经做到全国各地，凉糕店甚至开到了韩国、新加坡等地。凉糕产业成为双河镇经济的重要产业之一，同时也为双河乡村旅游带来了发展机遇。2017年，双河镇的凉糕产业产值已达3亿元。

　　如今，一场地震，葡萄井凉糕可能从此“缺水”，实在令人惋惜!